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Erdbeer-Plätzchen

Wer sagt eigentlich, dass Plätzchen nur zur Weihnachtszeit schmecken. Dieses leckere Rezept von Annette Käufer aus Hamburg  hat uns im Frühjahr erreicht und schmeckt ganz sicher auch im April.

Zutaten

225 g Mehl

75 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei

2 Tropfen Butter-Vanille Backaroma

125 g Butter

125 g Mühlhäuser Erdbeermarmelade

Puderzucker zum Bestäuben

 

Zubereitung

Mehl, Puderzucker und Salz miteinander vermischen. Ei, Butter und Backaroma hinzufügen und verkneten. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde durchkühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen einen kleineren Kreis ausstechen. Diese Teigabschnitte nochmals verkneten, ausrollen und weitere Kekse ausstechen.

Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad/Gas Stufe 4) 8-10 Minuten backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Tipp: Die Kekse können beim Backen eng aneinander liegen, da sie nícht mehr aufgehen.

Die Mühlhäuser Erdbeermarmelade vor dem Bestreichen evtl. etwas glatt rühren, damit keine Stücke vorhanden sind. Auf die Sterne ohne Loch je einen halben TL Marmelade geben und verstreichen. Plätzchen mit Loch fest andrücken. Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.

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