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Rezept des Monats Februar: Espresso-Kirsch-Muffins

Nach Herzhaftem im Januar will unser Rezept des Monats Februar die kalte Jahreszeit versüßen. Wer gerne leckere Schoko-Muffins isst und dazu einen Espresso genießt, der wird dieses Rezept lieben.

Zutaten:
1/4 l Milch
3 EL Espresso Instantpulver
60 g Mokka-Schokolade
100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
12 TL MÜHLHÄUSER Extra-Konfitüre Sauerkirsch
100 g Schokoladenkuchenglasur
1 EL Espresso-Instantpulver
12 rote Belegkirschen

Zubereitung:
Espressopulver in der warmen Milch auflösen. Butter im Topf schmelzen.
Schokolade hacken. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel  Eier, lauwarme Butter und Espressomilch verquirlen und die Mehlmischung unterrühren bis ein glänzender Teig entsteht. Schokoladenstückchen unterheben.
12 Muffin-Förmchen einfetten. Die Hälfte des Teigs in die Förmchen verteilen. In jede Form auf den Teig je 1 TL MÜHLHÄUSR Extra-Konfitüre Sauerkirsch geben. Die andere Hälfte des Teigs in die Förmchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 25 min. backen
Schokoladenkuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen und in einer Tasse mit dem Espressopulver gut verrühren und damit die ausgekühlten Muffins besteichen. Mit je einer Belegkirsche verzieren.

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